炉面和卤面一样吗?

炉面和卤面不一样，做法和味道都不同。炉面是炒出来的，卤面是煮出来的。炉面口感偏干，卤面汤汁多。炉面适合快炒，卤面需要慢炖。两种面食各有特色，吃法也不同。

区别

炉面：炉面用大火快炒，面条先煮熟再下锅炒，加入蔬菜、肉类和调料。炒出来的面条干爽，有锅气，香味浓郁。炉面适合当主食，一口面一口菜，吃起来很过瘾。常见做法有肉丝炉面、鸡蛋炉面，配料灵活，10分钟就能出锅。

卤面：卤面用中火慢炖，面条直接放入卤汁里煮，汤汁多且浓郁。卤面讲究汤底，用骨头或老鸡熬汤，加入香料和酱油。煮好的面条吸饱汤汁，软糯入味。卤面适合当汤面，连汤带面一起吃，暖胃又舒服。常见做法有牛肉卤面、香菇卤面，炖煮时间约30分钟。