铝和铁哪个不粘锅?

铝锅不粘效果更好，因为铝表面容易形成氧化膜，减少食物粘附。铁锅需要保养，长期使用才能形成自然不粘层。

对比

铝锅：铝锅导热快，受热均匀，新手也能轻松掌握。新锅无需开养，直接使用就能减少粘锅问题。清洁时用软布擦拭即可，不伤涂层。价格便宜，重量轻，适合日常煎炒。但酸性食物会腐蚀铝表面，长期使用可能变形。

铁锅：铁锅需要开养，用油多次润锅才能形成不粘层。导热虽慢但保温好，适合爆炒。重且坚固，能用几十年。酸性食物会溶出铁质，不适合煮番茄。粘锅初期明显，熟练后效果更好。价格较高，保养麻烦。