180度和200度哪个温度更适合烤牛肉?

180度更适合烤牛肉，这个温度能让牛肉慢慢熟透，外皮焦香，内部多汁。200度太高，容易外焦内生，肉质变老。

对比

180度：这个温度温和，牛肉受热均匀，油脂慢慢渗出，肉质鲜嫩。烤制时间较长，但能锁住肉汁，切开时汁水丰富，适合喜欢软嫩口感的人。家用烤箱常用这个温度，操作简单，成功率较高。

200度：高温快速烤制，表面很快焦脆，但内部容易没熟透。牛肉容易变干，纤维变粗，口感偏柴。适合喜欢外皮酥脆的人，但需要频繁翻面或盖锡纸，否则容易烤过头，新手难掌握。