楚菜和东北菜哪个较出名?

楚菜和东北菜都有各自的特色，但楚菜在南方地区更受欢迎，而东北菜在北方地区更有名气。楚菜以鲜香清淡为主，注重食材本味；东北菜则以量大味重著称，适合寒冷气候。从全国范围看，东北菜因独特的炖菜和酸菜系列，知名度略高一些。

对比

楚菜：楚菜源自湖北，讲究原汁原味，常用蒸、煮技法，代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸。口味偏甜酸，食材多用淡水鱼和时令蔬菜，烹饪精细，适合喜欢清淡口味的人群。楚菜在江浙沪一带影响力较大，但北方人对其了解较少。

东北菜：东北菜来自黑吉辽三省，特点是分量足、味道重，常用炖、烤技法，代表菜有小鸡炖蘑菇、锅包肉。食材以猪肉、酸菜、土豆为主，耐寒又顶饱，在北方和东北地区几乎无人不知。东北菜馆在全国各地分布广泛，尤其受北方人喜爱。