羊肉配红酒还是白酒好?

羊肉配白酒更合适，白酒的清爽口感能有效去除羊肉的膻味，同时不会掩盖肉香。红酒的果香和单宁容易与羊肉的油脂产生冲突，让味道变得复杂。

对比

白酒：白酒的酒精度数较高，口感清爽辛辣，搭配羊肉时能起到解腻的作用。白酒的香气比较单一，不会和羊肉的香味抢戏，反而能突出肉质的鲜美。喝白酒时一般用小杯，适合慢慢品味，一口肉一口酒，节奏很舒服。很多人吃涮羊肉时都选白酒，就是这个道理。

红酒：红酒的单宁会和羊肉的油脂结合，产生涩味，影响口感。红酒的果香比较浓郁，容易盖过羊肉本身的香味，让整道菜的味道变得不清晰。虽然有些人觉得红酒配羊肉显得高档，但实际吃的时候常常会觉得味道不搭。喝红酒的杯子比较大，一口下去容易喝多，反而影响食欲。