猛火灶适用燃油还是燃气呢?

猛火灶更适合使用燃气，比如天然气或液化气。燃气燃烧速度快，火焰稳定，能快速加热锅具，适合爆炒等需要高温的烹饪方式。燃油燃烧效率较低，且容易产生黑烟，不适合猛火灶的高功率需求。

对比

燃气：燃气通过管道或罐子供应，点火后火焰可调大小，升温快，能瞬间达到高温。清洁环保，燃烧后残留少，维护简单。适合家庭厨房，安全系数高，操作方便。

燃油：燃油需要雾化燃烧，火焰不稳定，升温慢。燃烧时产生较多烟尘，容易污染锅具和厨房。需要额外设备处理燃油，维护成本高，不适合日常烹饪。