水牛好还是黄牛肉好呢?

水牛和黄牛肉各有特点，选择主要看用途。水牛肉脂肪少、纤维粗，适合炖汤或做酱肉，口感扎实耐嚼。黄牛肉脂肪分布均匀，肉质细嫩，适合炒菜或做牛排，风味更浓郁。

对比

水牛肉：水牛肉颜色偏深红，脂肪含量低，蛋白质高，每100克约含20克蛋白质。炖煮后汤色浓白，肉味醇厚，但需要长时间烹饪才能软烂。适合喜欢清淡口感或控制脂肪摄入的人。

黄牛肉：黄牛肉颜色鲜红，脂肪含量适中，每100克约含18克蛋白质，肉质更嫩滑。煎炒后香气扑鼻，适合快菜或烧烤。适合追求口感和风味的人，但价格比水牛肉高20元左右一斤。