泡菜用坛子还是玻璃?

泡菜用坛子发酵更好，坛子透气性好，能促进乳酸菌生长，泡菜风味更浓郁。玻璃容器密封性强，适合短期存放，但发酵效果不如坛子。

对比

陶瓷坛子：坛子有微细孔隙，能让发酵产生的气体排出，同时隔绝外界杂菌。泡菜在坛子里发酵2-3周后，酸度适中，脆度保持得好，适合长期储存。传统泡菜多用坛子，老坛子用得越久，泡菜品质越稳定。

玻璃容器：玻璃完全密封，空气无法进入，但发酵产生的气体可能积压，影响发酵速度。泡菜在玻璃里1-2周就能完成发酵，但容易过酸，存放超过1个月口感会变软。适合新手尝试，但风味不如坛子泡菜醇厚。