黑山羊肉和白山羊肉哪个好?

黑山羊肉和白山羊肉各有特点。黑山羊肉质紧实，脂肪含量低，适合炖煮或烤制，味道浓郁。白山羊肉质较嫩，脂肪适中，适合快炒或涮火锅，口感清淡。选择哪种取决于个人口味和烹饪方式。

对比

黑山羊肉：黑山羊肉纤维粗，蛋白质含量高，每100克含约20克蛋白质。它的颜色深红，膻味较重，但经过腌制或长时间炖煮后，膻味会减弱。适合喜欢重口味或需要补充蛋白质的人，比如冬天食用能暖身。价格比白山羊肉贵一些，但肉质更耐煮。

白山羊肉：白山羊肉纤维细嫩，脂肪含量适中，每100克含约15克蛋白质。颜色浅红，膻味较轻，适合快炒或涮火锅，能保留原汁原味。适合老人或小孩食用，容易消化。价格相对便宜，但烹饪时间不宜过长，否则会变老。