铁板与不锈钢板哪个更导热?

铁板导热更快，不锈钢板导热较慢。铁板受热后温度迅速升高，适合快速加热食物；不锈钢板升温慢但保温时间长，适合需要均匀加热的场景。

对比

铁板：铁的导热系数约60瓦每米开尔文，热量传递快，接触热源后1-2分钟就能达到高温，适合爆炒、煎牛排等需要快速锁住汁水的烹饪。但铁板温度不均，边缘容易过热，需要频繁翻动食材。

不锈钢板：不锈钢导热系数约16瓦每米开尔文，升温慢但受热更均匀，3-4分钟才能达到理想温度。它适合煎蛋、烙饼等需要稳定火候的烹饪，不易粘锅，但加热效率较低，耗能更多。