螃蟹直接冷冻好还是蒸熟冷冻好?

螃蟹蒸熟后冷冻更好，这样能保持肉质鲜嫩，解冻后直接食用方便。直接冷冻容易破坏细胞结构，导致肉质变柴，还可能滋生细菌。

对比

蒸熟冷冻：高温处理能杀死细菌，延长保存时间。蒸熟的螃蟹冷冻后，肉质紧实，解冻后依然鲜甜。一般可存放3个月，取出后加热2分钟即可食用，口感接近新鲜。

直接冷冻：生螃蟹冷冻后，水分结冰会刺破细胞，解冻后肉质松散，鲜味流失。保存时间较短，约1个月，食用前需彻底煮熟，否则有食品安全风险。