燃气灶明火和暗火哪个好?

燃气灶明火比暗火更好，明火火力集中，加热速度快，适合爆炒等中式烹饪；暗火火力均匀，但升温慢，适合炖煮。

对比

明火：明火的火焰直接接触锅底，热量传递快，炒菜时能快速锁住食材水分，炒出的菜品更香脆。火力调节灵活，从大火到小火切换顺畅，适合家庭日常烹饪。缺点是火焰外露，容易熏黑锅具，清洁频率较高。

暗火：暗火的火焰在灶具内部燃烧，热量分布均匀，不易烧焦食材，适合煲汤、炖煮等慢火烹饪。安全性较高，火焰不会外露，减少烫伤风险。缺点是加热速度慢，爆炒时火力不足，影响菜品口感。