菜籽油质量等级四级好还是三级好?

菜籽油质量等级三级比四级好。三级菜籽油的酸价和过氧化值更低，杂质更少，颜色更清澈，适合高温烹饪和日常炒菜。四级菜籽油酸价较高，杂质较多，颜色较深，更适合凉拌或低温烹饪。

对比

三级菜籽油：三级菜籽油的酸价不超过3，过氧化值不超过0.25，杂质含量低于0.1%。它的颜色呈淡黄色，气味清香，烟点达到220摄氏度以上，适合煎炒炸等多种烹饪方式。保存得当的情况下，保质期可达18个月。

四级菜籽油：四级菜籽油的酸价不超过5，过氧化值不超过0.6，杂质含量低于0.2%。颜色呈深黄色，气味较浓，烟点约180摄氏度，更适合凉拌或短时间加热。保质期较短，一般为12个月左右。