生紫薯冰箱冷冻还是冷藏?

生紫薯适合冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度最佳，可存放1-2周。冷冻会导致紫薯细胞破裂，解冻后口感变差，营养流失较多。

对比

生紫薯冷藏：温度4-6摄氏度，湿度保持80%左右，能减缓水分流失和淀粉转化。紫薯外皮干燥，用纸袋包裹后放入冰箱，可避免异味污染。存放1周后，紫薯仍保持脆甜口感，适合直接烹饪。

生紫薯冷冻：零下18摄氏度冷冻，紫薯内部水分结冰膨胀，细胞壁受损。解冻后紫薯变软，甜度下降，蒸煮时容易出水，适合做紫薯泥或甜品。冷冻后紫薯颜色变暗，但部分抗氧化物质仍保留。