泡菜用自来水还是矿泉水好?

泡菜用自来水或矿泉水都可以，但自来水更经济实惠，矿泉水则矿物质含量更高。

对比

自来水：价格便宜，每吨约3-5元，适合日常大量制作。但部分地区水质较硬，钙镁离子多，可能影响发酵速度和脆度。建议煮沸后放凉使用，减少氯气残留。

矿泉水：含有钾、钙等微量元素，约2-5元一瓶，适合小批量精细制作。水质纯净，发酵更稳定，但成本较高，不适合频繁大量制作。