牛腩和牛尾哪个好?

牛腩和牛尾各有优势。牛腩肉质肥美，适合炖煮后软烂入味，适合红烧或炖汤。牛尾富含胶原蛋白，长时间炖煮后汤汁浓稠，适合做汤或卤制。选择主要看烹饪方式和口味偏好。

对比

牛腩：牛腩位于牛腹部，脂肪和肌肉交错，炖煮后肉质软嫩，油脂丰富，口感香浓。红烧时能充分吸收酱汁，味道醇厚。适合喜欢肉食、追求浓郁口感的人。一份牛腩约500克，炖煮时间1.5小时左右。

牛尾：牛尾筋多肉少，主要特点是富含胶质，长时间炖煮后汤汁黏稠，适合做汤或药膳。牛尾脂肪含量较低，口感偏Q弹，适合喜欢清淡或注重养生的人。炖煮时间需2小时以上才能软烂入味。