菜刀单面开刃好还是双面开刃好?

菜刀单面开刃更适合中式烹饪，切菜时阻力小，刀刃锋利度高；双面开刃则适合西式料理，切割食物更省力，日常使用更方便。

对比

单面开刃：刀刃一面倾斜，一面平整。切菜时刀刃与食材接触面积小，阻力更小，能轻松切开硬质食材如肉类、根茎类。但需要一定技巧掌握角度，新手可能切到手。适合专业厨师或追求锋利度的人。

双面开刃：刀刃两侧都有斜面，切割时受力均匀，省力且容易控制。切菜、切肉都轻松，适合家庭日常使用。但锋利度稍逊，长期使用后需要频繁磨刀。适合普通家庭或新手。