广西陆川铁锅是生铁好还是铸铁?

广西陆川铁锅生铁和铸铁各有优势。生铁锅导热快，适合爆炒，但重量大；铸铁锅保温性好，耐用，适合炖煮，但预热慢。选择主要看烹饪需求。

对比

生铁锅：生铁锅含碳量高，质地坚硬，导热迅速，大火爆炒时锅温上升快，能快速锁住食材水分。重量约5-8公斤，单手操作费力，适合家庭厨房火力强的环境。使用时需注意防锈，每次用后擦干涂油。

铸铁锅：铸铁锅经过二次加工，结构更紧密，保温性能优异，小火慢炖时热量均匀分布。重量约3-6公斤，轻便易掌控，适合长时间烹饪。初始使用需开养锅，后续维护简单，不易变形，能用10年以上。