毛豆剥开保存还是不剥开?

毛豆剥开保存更好，能保持翠绿颜色和鲜嫩口感，避免豆粒变黄变老。剥开后用保鲜盒装好，冷藏可放3天，冷冻能存2个月。

对比

不剥开的毛豆：带壳保存能锁住水分，豆粒不易干瘪，但占用冰箱空间大。取出时需要现剥，费时费力，放久了豆荚会发蔫，影响剥壳难度。适合短期存放1-2天，最多不超过5天。

剥开的毛豆：直接接触空气容易氧化变色，但操作方便，随时能用。冷藏前用厨房纸吸干水分，能延长保鲜时间。适合做凉拌菜或速冻食材，烹饪时省去剥壳步骤，节省10分钟准备时间。