老抽特级和一级哪个好?

老抽特级比一级更好，颜色更深，味道更浓郁，适合红烧等需要上色的菜肴。特级老抽经过更长时间的发酵，香气更醇厚，提色效果也更明显。一级老抽虽然也不错，但颜色和风味稍逊一筹，适合日常炒菜。

对比

特级老抽：颜色呈深红褐色，像熟透的樱桃，加入菜肴后能让红烧肉、卤味等菜品看起来更有食欲。味道咸甜适中，带有浓郁的酱香，放一点就能提色增香，一瓶能用3个月左右。价格稍高，但品质稳定，适合讲究色香味的大厨。

一级老抽：颜色偏浅红，像刚泡的枸杞茶，适合炒青菜或焖炖时轻微调色。味道较淡，咸味明显，香味不够持久，一瓶能用2个月左右。价格便宜，适合家庭日常使用，但对颜色和香味要求高的菜肴效果一般。