搪瓷锅与铁锅哪个好?

搪瓷锅和铁锅各有优势，选择取决于使用需求。搪瓷锅耐腐蚀、易清洁，适合煮酸性食物；铁锅受热均匀、适合爆炒，但需保养防锈。家庭日常烹饪可备两种锅具，发挥各自优势。

对比

搪瓷锅：内壁涂有瓷釉，表面光滑不易粘锅，清洗方便。适合炖煮汤类、煮粥等长时间加热的菜肴，耐酸碱腐蚀，不会与食物发生化学反应。重量较轻，女生也能轻松使用。但怕摔碰，瓷面脱落会影响使用。价格适中，使用寿命约5-8年。

铁锅：纯铁材质，导热快且均匀，大火爆炒时能快速锁住食物水分。使用越久越不粘锅，适合煎炸、炒菜等中式烹饪。需要开养锅，每次用后需擦油防锈。重量较重，单手翻炒费力。价格便宜，保养得当能用10年以上。