烤箱放上层还是下层?

烤箱放上层火力更集中，适合烘烤需要快速上色的食物，如饼干或披萨；下层火力更均匀，适合烤制肉类或蛋糕这类需要长时间加热的食物。

对比

上层：温度较高，食物表面容易快速焦化，适合追求外脆内嫩的效果。比如烤小蛋糕时，上层能让表面快速定型，避免塌陷。但要注意观察，防止烤过头。

下层：热量分布更稳，食物整体受热均匀。烤整只鸡或大块肉类时，下层能确保内部熟透，表面也不会太焦。烤面包时用下层，成品会更蓬松，颜色均匀。