四川的火锅和重庆的火锅有什么区别?

四川火锅以麻辣鲜香为特色，汤底多用牛油，味道层次丰富；重庆火锅则更注重麻辣的冲击力，汤底更浓稠，辣度更高。

区别

四川火锅：汤底讲究多种香料搭配，如花椒、辣椒、豆瓣酱等，味道复合，麻辣中带点甜味。菜品选择更丰富，除了毛肚、鸭血，还常有脑花、黄喉等特色食材。适合喜欢层次感、追求口味变化的人。

重庆火锅：汤底以牛油为主，辣椒和花椒的用量更大，辣味直接刺激喉咙，麻感强烈。菜品偏重内脏类，如毛肚、鸭肠、黄喉，讲究“七上八下”的涮烫方法。适合追求极致麻辣、能吃辣的人。