桂花鱼和鲈鱼哪个适合蒸?

桂花鱼更适合蒸，肉质细嫩，蒸后味道鲜美，刺少适合老人小孩。

对比

桂花鱼：桂花鱼刺少，肉质嫩滑，蒸制时不易散，适合清蒸。鱼肉紧实，味道清甜，不需要太多调料就能体现原味。一条约1斤的鱼，蒸8分钟刚好熟透，口感最佳。

鲈鱼：鲈鱼刺稍多，肉质偏厚，蒸制时间需延长到10分钟。鱼肉味道较淡，适合搭配葱姜提鲜。一条1斤的鲈鱼，蒸后肉质紧实但略带土腥味，需要料酒去腥。