中餐和西餐哪个潜力更大?

中餐的潜力更大，因为它在全球范围内拥有更广泛的文化基础和多样化的口味适应能力。西餐虽然标准化程度高，但创新空间相对有限。

对比

中餐：中餐强调食材的原汁原味和烹饪手法的多样性，如川菜的麻辣、粤菜的清淡，能根据不同地区调整口味。全球中餐馆数量超过50万家，覆盖200多个国家和地区。家常菜如宫保鸡丁、麻婆豆腐易于本地化，成本控制灵活，适合大众消费。健康理念如低油低盐也符合现代饮食趋势。

西餐：西餐以牛排、意面为代表，注重食材和酱料的标准搭配。全球西餐连锁品牌约2万个，但口味相对固定，创新多集中在摆盘和小众食材上。快餐模式如汉堡、披萨效率高，但健康争议较多。高端西餐依赖进口原料，成本较高，市场扩张受限于供应链和文化接受度。