剩菜应该封口还是不封口?

剩菜应该封口存放，这样可以防止细菌进入，延长保鲜时间，同时避免串味和水分流失。

对比

封口存放：用保鲜膜或密封盒盖好剩菜，能隔绝空气，减少细菌滋生。冷藏时封口还能防止冰箱里的其他气味渗入，保持食物原本的味道。实验显示，封口后的剩菜在冰箱里存放2-3天仍能保持较好状态，不易变质。

不封口存放：剩菜直接敞开放在冰箱里，虽然方便取用，但容易吸收异味，比如洋葱或海鲜的味道。空气中的细菌也会加速食物腐败，尤其是汤汁类菜肴，半天就可能变味。不封口还会导致水分蒸发，让饭菜变干变硬，影响口感。