不锈钢锅单层好还是双层好?

不锈钢锅单层和双层各有优势。单层锅导热快、价格便宜，适合爆炒等需要高温的烹饪；双层锅保温性好、受热均匀，适合炖煮或需要控温的菜肴。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

单层不锈钢锅：锅体轻薄，加热迅速，火候容易掌控，适合快炒、煎炸等需要猛火的烹饪方式。价格相对便宜，重量轻便，清洗方便。但加热不够均匀，容易出现局部过热的情况，长期使用可能导致锅底变形。

双层不锈钢锅：内外两层中间有空气隔热层，导热慢但保温效果佳，受热均匀，不易糊锅。适合炖汤、熬酱等需要小火慢炖的菜肴。重量较重，价格较高，且加热速度不如单层锅快，不适合爆炒等高温烹饪。