腊肉放冷冻还是保鲜?

腊肉放冷冻保存时间更长，保鲜则能保持原味。短期吃选保鲜，长期存选冷冻。

对比

冷冻：腊肉放冷冻能存放6个月以上，肉质紧实，风味不变。取出后需要提前解冻，适合囤货。温度控制在零下18度，避免反复解冻。冷冻后腊肉颜色稍深，口感略硬，适合炖菜或炒制。

保鲜：保鲜层能存放1个月左右，腊肉保持原色原味，肉质柔软。适合近期食用，取出即切即用。温度0-5度，需用保鲜袋密封。保鲜腊肉香气浓郁，适合蒸食或切片凉拌。