铁釜好还是球釜好?

铁釜和球釜各有优势，选择主要看烹饪需求。铁釜受热均匀，适合炖煮；球釜保温性好，适合煲汤。

对比

铁釜：铁釜材质厚重，升温慢但散热慢，能保持锅内温度稳定。炖肉、煮粥时，食材更容易软烂入味。锅体较重，单手操作费力，适合厨房空间大的家庭。价格相对便宜，几百元就能买到品质不错的款式。

球釜：球釜设计圆润，内部蒸汽循环快，食材受热更均匀。煲汤时水分流失少，汤色清亮不浑浊。锅体轻便，女性也能轻松使用。保温效果比铁釜好2-3小时，适合需要长时间保温的场合。价格偏高，千元以上居多。