毛肚冻急冻还是保鲜?

毛肚冻急冻比保鲜更好。急冻能快速锁住水分和营养，保持脆嫩口感，细菌不易滋生。保鲜虽然方便，但存放时间短，容易变质，口感也会变差。

对比

急冻毛肚：急冻温度低，能在几小时内降到零下18度以下，水分结冰慢，细胞结构破坏少，解冻后依然爽脆。保存时间长达3个月，随时取用方便，适合批量购买。

保鲜毛肚：保鲜温度在0-4度之间，只能存放2-3天。水分流失快，肉质会发硬，细菌繁殖快，容易有异味。适合当天食用，不适合长期保存。