腊肉放冰箱冷冻还是保鲜?

腊肉放冰箱冷冻更好，能保存3-6个月不变质。冷冻温度低，抑制细菌生长，保持肉质紧实。保鲜层只能放1-2周，容易风干或发霉。

对比

冷冻保存：把腊肉用保鲜袋包好，挤出空气再冷冻。温度保持在零下18度以下，腊肉能长时间存放，半年后拿出来还是咸香有嚼劲。适合一次买很多腊肉的家庭，或者想留着过年吃的。

保鲜保存：把腊肉放在冰箱冷藏层，温度0-4度。只能放1个月左右，时间长了表面会发干，肉质变柴。适合短期吃，或者腊肉量少的情况，但要注意经常检查，避免发霉。