熟铁鏊子和锰钢哪个好用?

熟铁鏊子适合家庭日常煎饼，导热快受热均匀；锰钢鏊子耐用耐高温，适合商业高强度使用。

对比

熟铁鏊子：重量轻，加热快，适合中小火操作，煎饼不易粘锅，但长期使用易变形，保养需防锈。价格亲民，普通家庭用3-5年没问题。

锰钢鏊子：硬度高，耐磨损，能承受800度以上高温，适合连续作业。但导热稍慢，新手可能掌握不好火候，价格是熟铁的2-3倍，能用10年以上。