腌腊肉放冰箱冷藏还是冷冻?

腌腊肉建议冷冻保存，冷冻能延长保质期3个月以上，保持肉质紧实不油腻。冷藏只能存放1周左右，容易滋生细菌影响口感。

对比

冷冻：温度零下18度以下，能有效抑制细菌繁殖，腊肉不会变质，颜色和香味都能较好保留。取出后需彻底解冻，适合长期存放。

冷藏：温度0-5度，短期存放方便，但腊肉表面会逐渐变干，油脂氧化后产生哈喇味，7天后风味明显下降，不适合久放。