菜籽油的质量等级一级好还是三级好?

菜籽油的质量等级一级比三级好。一级菜籽油的酸值、过氧化值等指标更优，颜色更浅，杂质更少，更适合高温烹饪和直接食用。三级菜籽油加工精度较低，颜色较深，可能带有更多杂质，适合煎炸或炒菜。

对比

一级菜籽油：一级菜籽油经过精细加工，酸值低于0.2，颜色呈淡黄色，烟点达到220度以上。它保留了较少的杂质，味道清淡，适合凉拌、快炒等烹饪方式。长期食用对健康更友好，价格每斤比三级高3-5元。

三级菜籽油：三级菜籽油加工相对简单，酸值在1以下，颜色呈深黄色，烟点约180度。它含有较多杂质，香味较浓，适合煎炸或炖煮。价格实惠，每斤比一级便宜2元左右，但高温下容易产生更多有害物质。