蒸蛋羹用不锈钢还是陶瓷?

蒸蛋羹用陶瓷碗更好，受热均匀不易糊底，口感更嫩滑。不锈钢导热快，容易局部过热，影响蛋羹细腻度。

对比

陶瓷碗：陶瓷材质保温性好，热量传递慢而均匀，蛋羹能慢慢凝固，表面光滑无气泡。清洗方便，不留异味，适合老人小孩使用。价格适中，一只好陶瓷碗能用5年以上。

不锈钢碗：不锈钢导热快，火力稍大就易底部结块，表面易出现蜂窝孔。质地坚硬不易摔坏，但长期使用可能刮花，残留金属味影响风味。一只普通不锈钢碗价格约20元，但用久了内壁可能变色。