梭子蟹保存是放冷藏还是冷冻好?

梭子蟹保存最好放冷冻。冷冻能锁住新鲜度，保存时间可达2-3个月，肉质和口感变化较小。冷藏虽然方便，但只能放1-2天，容易流失水分或变味。

对比

冷冻：温度在零下18度以下，梭子蟹的细胞活动几乎停止，细菌繁殖被抑制。解冻后蟹肉依然紧实，适合长期保存。但冷冻会让蟹壳变硬，操作时需小心避免蟹腿断裂。

冷藏：温度在0-4度之间，梭子蟹能保持短时间鲜活状态，适合即买即吃。但冷藏环境潮湿，蟹容易脱水或滋生细菌，2天后可能出现异味，肉质变松散。