燃气灶旋火和直火哪一个好用?

燃气灶旋火比直火更好用，因为旋火火焰呈螺旋状，能均匀包裹锅底，加热更高效，省气且不易烧焦食物。直火火焰集中，容易造成局部过热，适合爆炒但不适合炖煮。

对比

旋火：火焰呈螺旋状，360度接触锅底，受热均匀，适合炖煮、熬汤等慢火烹饪。热效率高，燃气消耗量比直火少约20%，锅底不易出现焦黄现象。清洁时油污不易堆积在火孔内，维护简单。

直火：火焰垂直向上，火力集中，适合爆炒、煎炸等需要猛火的烹饪方式。加热速度快，但锅底中心温度高，边缘温度低，容易导致食物受热不均。长时间使用后火孔易被油污堵塞，需要频繁清理。