大米是透明的好还是发白的好?

大米发白的好，新鲜度高，口感更佳。透明的大米可能存放时间长，营养流失多。

对比

发白的大米：外观呈乳白色，有自然光泽，说明加工后存放时间短，水分保留好。煮出的饭粒饱满，有嚼劲，香味浓郁，适合日常食用。储存时注意防潮，可放阴凉处。

透明的大米：看起来晶莹剔透，但多是陈米或经过长时间存放。煮后饭粒松散，香味淡，口感偏硬。营养价值较低，蛋白质和维生素减少。价格可能便宜，但品质不如新米。