蒸鱼要陶瓷还是不锈钢好呢?

蒸鱼用陶瓷锅更好，因为导热均匀受热快，能锁住鱼肉鲜味，还不粘锅易清洗。

对比

陶瓷锅：陶瓷材质受热稳定，不会出现局部过热导致鱼肉老硬的情况。锅体厚实保温性好，蒸出来的鱼肉嫩滑多汁。清洗时油污一冲就掉，不残留异味。适合家庭日常使用，价格适中，能用很多年。

不锈钢锅：不锈钢导热快但容易受热不均，锅边鱼肉容易老硬。金属材质可能影响鱼肉原味，蒸久了锅体容易发黄有水垢。清洗时需用钢丝球费力擦洗，长期使用锅底可能出现凹痕。适合预算有限或喜欢金属锅的消费者。