定州年糕保存冷冻还是冷藏好?

定州年糕冷冻保存更好，能保持口感和风味，冷藏则容易变硬变质。

对比

冷冻保存：将年糕用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻，可保存3个月以上。低温阻止水分流失，年糕依然软糯，煎炸或蒸煮后口感接近新鲜。适合长期存放，特别是大量制作时。

冷藏保存：年糕放入冰箱冷藏，最多放5天。冷藏温度较高，年糕会逐渐失水变硬，表面发干，煎炸时容易开裂。适合短期食用，但口感和新鲜度下降明显。