猪前脚好吃还是后脚好吃?

猪前脚和后脚各有特色，前脚筋多肉少，适合炖煮，口感Q弹；后脚肉厚筋少，适合红烧，肉质更软嫩。

对比

猪前脚：前脚的筋膜丰富，炖煮后胶质满满，汤汁浓稠，适合做卤水或酱蹄。肉量较少，但嚼劲十足，老一辈人更喜欢这种有嚼劲的口感。一只前脚大约重500克，炖煮时间需要2小时以上才能软烂。

猪后脚：后脚的肉质更厚实，脂肪分布均匀，红烧后表皮油亮，内里软糯。一只后脚约重800克，炖煮1.5小时即可入味。年轻人更偏爱后脚的肥而不腻，尤其是皮层丰富的部位，炖煮后入口即化。