面包厂烤炉用电还是气?

面包厂烤炉多用燃气，因为燃气加热快、温度稳定，适合大批量生产。

对比

燃气烤炉：升温只需5分钟，温度波动不超过5度，每小时可烤200个面包。燃气成本每炉约30元，适合24小时连续作业。

电烤炉：预热要15分钟，温度控制稍差，每小时产量150个。每炉电费25元，但电压不稳时会影响烤制效果。