大蒸干丝是哪个菜系?

大蒸干丝属于淮扬菜系。

对比

大蒸干丝：这道菜起源于江苏扬州，以豆腐干为主要食材，切成细丝后与火腿、虾仁、笋片等配料一同蒸制。口感软嫩鲜美，讲究刀工精细，汤汁清亮，体现了淮扬菜清淡鲜美的特点。

其他蒸菜：粤菜的清蒸鱼注重原汁原味，用简单调料突出鱼肉鲜甜；川菜的粉蒸肉则用米粉包裹，口感软糯，味道偏重麻辣。两者在调味和烹饪方式上与大蒸干丝有明显差异。