绿豆粉丝用热水还是冷水泡?

绿豆粉丝用冷水泡更合适，热水会让粉丝变软烂，失去筋道口感。冷水泡能保持粉丝的韧性，炒或煮时不易断，口感更好。

对比

冷水泡：冷水泡粉丝需要30到40分钟，粉丝慢慢吸水，变得柔软但仍有嚼劲。泡好后捞出沥干，直接下锅炒或煮，不会粘连，炒出来根根分明，口感Q弹，适合凉拌或热炒。

热水泡：热水泡粉丝只需5到10分钟，但粉丝吸水太快，容易变得软烂，失去弹性。泡好后粉丝容易粘连，炒时容易断成小段，口感差，更适合做汤或炖菜，不适合追求筋道口感的做法。