麻辣甲鱼冷藏还是冷冻?

麻辣甲鱼最好冷冻保存，能保持3个月不变质。冷藏只能放2天，容易滋生细菌。冷冻时用保鲜袋密封，避免串味。解冻后加热即可食用，口感接近新鲜。

对比

冷冻：麻辣甲鱼冷冻后肉质紧实，辣味和香味基本不变。保存时间长，适合一次性多做。取出后需要彻底解冻，加热时小火慢炖更入味。适合长期存放，比如出差或旅游前准备。

冷藏：麻辣甲鱼冷藏方便即食，但存放时间短。2天内吃完最佳，否则容易变酸。辣味会慢慢变淡，肉质也稍松散。适合短期保存，比如周末做多了吃不完，但必须密封好防止串味。