生榨油与熟榨油哪个好?

生榨油保留了更多营养成分，适合凉拌；熟榨油香气浓郁，适合高温烹饪。

对比

生榨油：采用低温压榨，不经过炒制，油品颜色较浅，保留了维生素E、不饱和脂肪酸等活性物质。适合拌凉菜、煮汤，能突出食材原味。缺点是烟点低，高温加热易产生有害物质，保质期较短，需冷藏保存。

熟榨油：先将原料炒熟再压榨，油品颜色深，香味浓郁。烟点高，适合爆炒、煎炸，不易分解。高温处理破坏了部分营养，但抗氧化性增强，保质期更长。适合中式烹饪，能提升菜肴风味。