珐琅锅和高压锅哪个更实用?

珐琅锅和高压锅各有优势，选择哪个更实用取决于烹饪需求。珐琅锅适合炖煮、煎炒，保温性好，能均匀受热；高压锅则大幅缩短烹饪时间，适合炖肉、煮粥等需要快速完成的菜肴。如果注重烹饪效率和节省时间，高压锅更实用；如果偏爱慢炖风味和锅具耐用性，珐琅锅更合适。

对比

珐琅锅：珐琅锅采用铸铁材质，表面覆盖珐琅釉，导热均匀，保温性能强。它能承受高温，适合长时间炖煮，做出的菜肴口感更入味。锅体厚重，不易粘锅，清洁方便，使用寿命可达10年以上。缺点是加热较慢，重量大，单手操作费力，价格较高，一般需要几百元到上千元。

高压锅：高压锅通过密封加压提高水的沸点，使食物在高温下快速煮熟。炖肉只需20分钟，煮粥10分钟就能软烂，效率极高。体积轻便，适合小厨房，价格多在100元至300元之间。缺点是烹饪过程中水分流失少，汤汁较少，不适合需要收汁的菜肴；密封圈需定期更换，使用不当有安全隐患。