腊肉放冰冻还是保鲜好?

腊肉放冰冻更好，能保存更长时间，保持风味不变质。保鲜只能短期存放，容易受潮或变味。

对比

冰冻：把腊肉放冰箱冷冻，温度零下18度左右，可以存放6到12个月。冷冻能阻止细菌生长，腊肉不会发霉或变味。取出后稍微回温就能切，口感和新鲜时差不多。适合大量购买或长期保存的情况。

保鲜：用保鲜膜包好放冷藏，温度4度左右，只能放2到4周。时间长了腊肉会变干或出油，味道变淡。需要经常检查，受潮后容易长毛。适合短期吃掉，或者家里冰箱空间不够时用。