冰皮月饼做好后冷藏还是冷冻好?

冰皮月饼做好后建议冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右最佳。冷冻会让冰皮变硬，口感变差，冷藏能保持柔软和风味，存放时间约3天。

对比

冷藏：冰皮月饼在冰箱冷藏室存放，能保持柔软Q弹的口感，甜度和水分适中，食用时无需解冻，直接取出即可。适合短期保存，3天内吃完最佳，风味和口感都接近刚做好的状态。

冷冻：冷冻会让冰皮变得坚硬，吃起来像冰块，需要提前解冻，解冻后水分容易流失，口感变干，甜味也会变淡。虽然能存放1个月，但风味和口感大幅下降，不如冷藏新鲜。