红麦和甘麦哪个好?

红麦和甘麦各有优点，选择哪个更好取决于具体需求。红麦口感偏硬，适合做面条或面包；甘麦口感较软，更适合煮粥或做糕点。红麦的蛋白质含量较高，营养更丰富；甘麦的糖分较低，更适合控糖人群。日常食用可根据个人喜好和健康需求来决定。

对比

红麦：红麦颜色偏红，颗粒较硬，煮制时间需要20分钟以上。它的蛋白质含量达到13克每100克，适合需要补充蛋白质的人群。做出来的食物口感扎实，有嚼劲，特别适合制作需要耐嚼的主食，比如意大利面或全麦面包。红麦的膳食纤维丰富，有助于肠道健康，但消化起来可能需要更多时间。

甘麦：甘麦颜色偏黄，颗粒较软，煮制时间约15分钟即可。它的糖分含量比红麦低3克每100克，适合血糖控制或减肥人群。煮出来的粥品口感绵软，容易消化，特别适合老人或小孩食用。甘麦的香气较淡，但加入红枣或桂圆后能提升风味，早餐食用非常合适。